"Phở Gan Cháy" - Món Ngon Bắc Ninh "Nghe Lạ Mà Ngon Quá Trời"!

Phở gà, phở bò "quốc dân" thì ai cũng biết rồi. Nhưng đố ai từng nghe đến món phở gan cháy, đặc sản "bí mật" của Bắc Ninh đó nha!

Nghe tên thôi đã thấy "sai sai" rồi đúng không? Nhưng tin tớ đi, dân Bắc Ninh "xịn" và những ai từng thử qua món này ở "miền quan họ" đều "ghiền" cái vị "độc lạ" này đó!

"Ngôi sao" của món này chính là miếng gan "đen thui" nhìn tưởng "đắng nghét". Ai dè, cắn một miếng lại thấy mềm tan, thơm nức mũi mới "chết"! Chị Nguyễn Ngọc Hà, một fan cuồng của phở gan cháy Bắc Ninh, đã "bật mí" công thức chuẩn chỉnh nè!

"Tập Làm Đầu Bếp" Với Phở Gan Cháy Nè!

Nguyên liệu:

• Gan lợn
• Thịt thăn
• Tim cật
• Xương ống lợn
• Sợi phở
• 1 củ hành tây, quế, hồi, thảo quả, tỏi, cà chua
• Rau thơm: giá đỗ, kinh giới, hành chẻ
• Gia vị: mắm, muối, ớt chưng, dấm tỏi ăn kèm.

"Bí Kíp" Nấu Ăn:

• Gan "tắm" sữa tươi không đường 1-2 tiếng cho mềm rồi thái miếng dày, ướp chút bột canh, bột ngọt. "Quẩy" lên chảo lửa lớn cho đến khi "xém cạnh". Nhớ thả thêm vài tép tỏi đập dập vào chiên cùng cho thơm "hết nấc"!

Yêu cầu thành phẩm: Miếng gan chiên xém bên ngoài nhưng bên trong mềm ngọt, thơm.

• Cật "xẻ đôi", "giải cứu" hết phần nhân trắng bên trong rồi thái dài.

• Thịt thăn "xắt lát" mỏng dính.

• "Bật chế độ" phi thơm tỏi rồi xào thịt thăn, cật cùng cà chua, hành tây. Nêm nếm gia vị vừa miệng nữa là "chuẩn bài"!

Nếu chưa có "visa" về Bắc Ninh để "chén" món này, thì "triển" ngay công thức trên để tự làm một bát phở gan cháy "ngon nhức nách" đi thôi! Chúc các bạn thành công nha!