Bí Kíp Pha Nước Mắm "Thần Thánh": Chấm Gì Cũng Ngon, Cả Nhà Mê Tít!
Nước mắm chua ngọt - "best friend" của mọi món ăn Việt! Thay vì lích kích pha mỗi ngày, thử ngay công thức này để có hũ nước chấm "thần thánh", dùng cả tháng không lo hỏng nha!
"Sắm" Gì Để Bắt Tay Vào Bếp?
- Nước mắm "xịn xò": 1 lít
- Đường "ngọt ngào": 1kg
- Nước lọc "tinh khiết": 1 lít
- Chanh dây "chanh sả": 0,5 lít
- Ớt hiểm/ớt sừng "cay xé lưỡi": 100gr - 150gr
- Tỏi "thơm lừng": 100gr
Trổ Tài Pha Chế Nào!
-
Chanh dây "massage" nhẹ nhàng, cắt đôi, nạo lấy ruột, lọc bỏ hạt để có nước cốt sánh mịn.
-
Tỏi ớt "tám chuyện" trong cối, giã nhuyễn tơi bời.
-
"Mix & Match" theo tỉ lệ vàng: 1 mắm - 1 đường - 1 nước lọc - 1/2 nước cốt chanh dây (nhớ giữ lại một ít nước cốt chanh dây để "tút" lại sau nha!). Lưu ý nhỏ xíu: Tỉ lệ có thể "biến tấu" tùy theo loại mắm và độ ngọt của đường nhà bạn đó! Cứ nêm nếm đến khi vừa miệng là chuẩn bài!
-
Bắc nồi lên bếp, "quẩy" đều tay hỗn hợp mắm, đường, nước lọc đến khi đường tan hết. Hỗn hợp sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ, đun thêm 15-20 phút cho sánh lại và dậy mùi thơm nức mũi.
-
Tắt bếp, "xả hơi" cho nước mắm nguội hẳn.
-
"Make over" với nước cốt chanh dây còn lại, thêm tỏi ớt đã giã nhuyễn vào.
-
Khuấy đều cho đến khi các "đồng đội" hòa quyện vào nhau, tạo nên "tác phẩm" nước mắm sánh nhẹ, thơm lừng và "xinh xắn" khó cưỡng.
"Check In" Nước Mắm Chuẩn Vị:
Nước mắm "xịn" phải đạt chuẩn 3 tiêu chí:
- Độ mặn ngọt "cân bằng", cay the của ớt, thơm nồng của tỏi và chua thanh của chanh dây.
- Độ sệt vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc.
- Tỏi ớt nổi lềnh bềnh, "tô điểm" thêm cho "nhan sắc" của nước mắm.
"Tuyệt Chiêu" Bảo Quản Nước Mắm "Xịn Sò":
- "Chọn mặt gửi vàng": Ưu tiên hũ/chai thủy tinh có nắp kín để "giam cầm" hương vị và "đuổi" vi khuẩn. "Say goodbye" với chai nhựa nha!
- "Tắm rửa" sạch sẽ: Tráng hũ/chai bằng nước sôi để "tiệt trùng", ngăn chặn vi khuẩn "xâm nhập".
- "Trú ẩn" trong tủ lạnh: "Gửi" nước mắm vào ngăn mát tủ lạnh (2-3 tuần) để giữ hương vị "tươi trẻ" và "tránh xa" tình trạng lên men.
- "Tránh nắng" nóng: Không để nước mắm gần bếp hoặc nơi có ánh nắng trực tiếp. Tìm cho em ấy một chỗ khô ráo, thoáng mát nếu không muốn "nhốt" trong tủ lạnh.
Ăn kèm rau củ luộc, thịt luộc, gỏi cuốn,... "chấm" gì cũng "dính"! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình nha!
